דגם מחוזק

Heavy-Duty — בד אפייה לפוקצ'ה ופיצה תעשייתית

Name: GLISS Heavy-Duty
Brand: GLISS
Price: 18 ILS
Availability: InStock

לעומסים כבדים — בצקים ברמת הרטבה גבוהה, פיצה עמוקה, פרעצל ובייגלים.

אותו בד כמו ב-Daily, אך בעובי 0.13 מ״מ. עומס מכני גבוה יותר — מתאים למאפים רטובים וכבדים שדורשים יציבות מבנית של הבד.

עמיד גם לאלקליניות מתונה — מתאים לטבילות בסיסיות (פרעצל) ולמאפים עתירי שמן ושומן.

18 ₪ + מע״מ ליחידה

מינימום הזמנה: 25 יחידות · משלוח 100 ₪ עד 5 ימי עסקים, או איסוף עצמי מצפון תל אביב

מידות	60 × 40 ס״מ
עובי	0.13 מ״מ
טקסטורה	משטח חלק
חומר	בד טפלון מקצועי
טמפרטורת עבודה	עד 260°C
תקני מגע מזון	FDA · REACH SVHC · LFGB
חיי שימוש	שנה+ בשימוש שגרתי

שימושים מקצועיים

למה Heavy-Duty נבנה

פוקצ׳ה ברמת הרטבה גבוהה (75–85%) — Daily יקרוס תחת המסה הזו
פיצה דטרויט / סיציליאנית / pan — בצקים גבוהים ועמוקים
בייגל אחרי הרתחה — מים רותחים פלוס עומס בצק
פרעצל אחרי טבילה בסיסית — ציפוי הבד עמיד לאלקליניות מתונה
באבקה, בריוש, שטולן, חלה — מאפים שומניים ועתירי חמאה
רולים בקנמון, סטיקי באנס — קרמל זולג, שחרור נקי
קויניאמן (kouign-amann) — סוכר וחמאה רוויים
פלורנטינים תעשייתיים — קרמל ושקדים בייצור גדול
הפשרת בצק קפוא — תפיחה שנייה על אותה היריעה
ייצור חצי-אפויים — בייקבוקס בקנה מידה

למאפיות עם פרעצל ובייגל בקנה מידה גדול: ניתן לתאם הזמנה מותאמת בעובי 0.15 מ״מ עם טקסטורה מחוספסת. נותן עמידות מכנית גבוהה יותר. זמן הגעה 3–4 חודשים, מינימום 50 יחידות. לפנייה.