GLISS הוא בד התפחה חכם — חזק, גמיש ורב-פעמי. בדי ה-Artisan (Hybrid ו-Large) מחליפים את בד הפשתן בעבודת המאפייה — מהלינה ועד התנור על אותה היריעה. בדי Daily ו-Heavy-Duty מחליפים את נייר האפייה למאפים יומיומיים. עומדים בכל טמפרטורת תנור אפייה רגיל, מאושרים FDA, REACH ו-LFGB.
איך זה עובד: מניחים את הבצק לאחר העיצוב הסופי על ה-GLISS, יוצרים כפלים בין הבצקים ומתפיחים כרגיל. רגע לפני האפייה — מותחים את הבד ואופים עם הבצק עליו. אחרי האפייה: מברישים את הקמח, והבד מוכן לסבב הבא.
ארבעה הבדלים שמורגשים מהמשמרת הראשונה במאפייה.
מעבירים את היריעה כולה למיטת הטעינה ומותחים. אין צורך להעביר כל לחם בנפרד מהבד אל מיטת הטעינה — היריעה נכנסת לתנור ביחד עם הבצק. הזמן שמתבזבז על העברה ידנית — נחסך.
מקדם החיכוך הנמוך של בד GLISS משחרר בצקים רטובים בלי הידבקות. שלא כמו בד פשתן הסופג קמח ולחות, היריעה לא ספוגה ולא תומכת בגידול עובש או חיידקים. שטיפה במים חמים — וזהו.
מינימום מגע יד-בלחם בעת ההעברה לתנור מצמצם דפורמציות. תוצאה אסתטית עקבית לאורך אצוות הייצור.
היריעה מאושרת לפי תקן FDA (21 CFR 177.1550), לפי תקנות REACH SVHC של האיחוד האירופי ומחזיקה תעודת LFGB (§30/§31 BfR, גרמניה). ללא PFOA, ללא BPA.
שלושה סוגים בסיסיים (חלק 0.08 מ״מ, חלק 0.13 מ״מ, מחוספס 0.11 מ״מ) בגודל 60×40 ס״מ, גרסה גדולה של המחוספס במידה 80×60 ס״מ, וערכת התנסות (5×3 סוגים) — סה״כ 5 אפשרויות. כפולות של 25 יחידות במלאי.
תחליף לנייר אפייה לשימוש יומיומי. דק וגמיש — לקרואסונים, מקרונים, מרנגים, פיצה על אבן, וכל מאפי הבוקר.
60×40 ס״מ · 0.08 מ״מ · משטח חלק
לעומסים כבדים: פוקצ׳ה ברמת הרטבה גבוהה, פיצה עמוקה, פרעצל, בייגל, מאפים שומניים בייצור bulk.
60×40 ס״מ · 0.13 מ״מ · משטח חלק
מוצר הדגל. מחליף את בד הפשתן לכל לחם שמתפיח עליו — באגט, צ׳אבטה, פאן דה קמפן, מחמצת, פאן רוסטיק, שיפון.
60×40 ס״מ · 0.11 מ״מ · משטח מחוספס
מוצר הדגל בגרסה תעשייתית. מתאים בדיוק לתנורי דק 80×60 ולעמודות של 8–12 באגטים בייצור אחד.
80×60 ס״מ · 0.11 מ״מ · משטח מחוספס
ערכת התנסות — 5 יחידות מכל סוג: Daily, Heavy-Duty, Artisan Hybrid. דרך זולה להתנסות בקו המלא לפני הזמנה מלאה.
15 יחידות סה״כ (5+5+5) · 60×40 ס״מ
צריכים מידה אחרת? עובי שונה? אפשר להתאים את ה-GLISS במיוחד בשבילך.
הנחות משמעותיות בקניית 1,000 פריטים ומעלה
תיאור התהליך עם המוצר הדגל (Artisan Hybrid). באגט מהעיצוב ועד התנור.
הבצק המעוצב מונח על היריעה אחרי שלב העיצוב הסופי.
מקפלים את היריעה בקיפולים רכים בין הכיכרות, כפי שמקפלים בד פשתן.
המכלול נכנס למקרר ללינה ארוכה — מספר שעות ועד 48 שעות.
היריעה כולה עוברת מהקירור אל מיטת הטעינה (loading peel). מתיחה אחת — הבצקים מסתדרים במרווחים.
חורצים את הבצק בעודו על הבד (חריצה רדודה — הסכין נכנסת לבצק בלבד). דוחפים את היריעה כולה ביחד עם הבצק אל אבן התנור. הבד חוצץ דק ומוליך את חום האבן במלואו.
בין סבבים — מברישים את הקמח או מנערים. בד GLISS לא דורש שטיפה אחרי כל שימוש. רק כשהוא ממש מתלכלך — שוטפים במים חמים או בלחץ ומייבשים בתנור חם כשהיריעות אחת על השנייה. חיי שימוש: מעל שנה.
שמי אורן קמלגרן, אופה מקצועי מעל 20 שנה.
בהזמנה של 1,000 יחידות ומעלה — אני מגיע אליכם, עובר על תהליך הייצור הקיים, ומלווה את הטמעת ה-GLISS בייצור השוטף. ללא עלות נוספת.
הליווי הוא לא הדגמה של חצי שעה. זה תהליך — מהשיחה על הדגם המתאים לתהליך שלכם, דרך התאמת זרימת העבודה, ועד שהצוות עובד עצמאית עם הבד בלי תקלות שעוצרות משמרת.
