מוצר הדגל
יריעה אחת. שני תפקידים.
GLISS Artisan Hybrid מחליף בו-זמנית את בד הפשתן ואת נייר האפייה. תהליך אחד רציף — עיצוב, לינה ארוכה בקירור, מתיחה למיטת התנור. אין מעבר לחם אחר לחם. אין כביסה של בדים. אין נייר חד-פעמי.
GLISS Artisan Hybrid מחליף בו-זמנית את בד הפשתן ואת נייר האפייה. תהליך אחד רציף — עיצוב, לינה ארוכה בקירור, מתיחה למיטת התנור. אין מעבר לחם אחר לחם. אין כביסה של בדים. אין נייר חד-פעמי.
מאפייה מסחרית עומדת היום עם שני פריטים נפרדים בכל מחזור: בד פשתן ללינה, ונייר אפייה לתנור. כל מעבר ביניהם — עבודה ידנית.
| המצב היום | עם GLISS Artisan | |
|---|---|---|
| פריטים בתהליך | שניים — בד פשתן + נייר אפייה | אחד — היריעה |
| מגע יד-בלחם בהעברה לתנור | נדרש (לחם אחר לחם) | אין — היריעה כולה זזה |
| זמן העברה לעמודה של 10 לחמים | 60–120 שניות | כ-10 שניות |
| תחזוקה יומית | כביסת בד פשתן, החלפת ניירות | שטיפה במים חמים |
| הצטברות עובש בבד | בעיה ידועה | אינה רלוונטית — לא ספוג |
| פסולת חד-פעמית | נייר אפייה לכל אפייה | אפס |
בצק מעוצב — באגט, בול, צ׳אבטה — מונח ישירות על היריעה אחרי שלב העיצוב.
מקפלים את היריעה בקיפולים רכים בין הכיכרות, בדיוק כמו בד פשתן רגיל.
המכלול נכנס למקרר. שעות עד 48 שעות. הבצק לא נעקר, לא זז, לא ניזוק.
היריעה כולה עוברת בתנועה אחת אל מיטת התנור — אבן, דק, או תבנית.
מותחים את היריעה. הקפלים נפתחים, הכיכרות מסתדרות. חורצים את הבצק על מיטת התנור (לא על היריעה).
בין סבבים — מברישים את הקמח או מנערים. שטיפה רק כשהבד ממש מתלכלך — מים חמים או בלחץ. ייבוש בתנור חם כשהיריעות אחת על השנייה. מעל שנה ביציבות.
ארבע התכונות שבזכותן הבד נכנס לתהליך הייצור של המאפייה בלי לפגוע בקיים.
הציפוי משחרר את הבצק נקי. אין צורך בשמן, אין צורך בנייר. הלחם יוצא מהבד בלי לתפוס.
פעולה רציפה עד 260°C עם אחריות יצרן. בטמפרטורת תנור אבן או דק רגיל — אזור הפעולה הבטוח.
שלא כמו בד פשתן, אין ספיגה של לחות וקמח. אין הצטברות לחות שתומכת בגידול חיידקים או עובש לאורך זמן.
הבד יציב מימדית תחת חימום-קירור מחזורי. מאות סבבים ללא ירידה ביעילות. חיי שימוש מעל שנה.
סדרת Artisan מחליפה את בד הפשתן בכל לחם שמתפיח עליו במאפייה.
10 יחידות לערכת התנסות. בדיקה על שלוש אפיות בייצור רגיל. אם לא מתאים — אין מחויבות להמשך.
לקבלת ערכת התנסות