בד GLISS הוא בד טפלון מקצועי — בד מבנה יציב ועמיד שמצופה בציפוי טפלון איכותי שמונע הידבקות. זה אותו עיקרון שמשתמשים בו במחבתות אנטי-הידבקות מהמטבחים הביתיים, רק במידות גדולות וביציבות גבוהה לעבודה תעשייתית. הציפוי עצמו הוא מה שבא במגע עם הבצק — בעמידות מלאה לטמפרטורות אפייה.

השם הרע של "טפלון" מגיע מתהליך ייצור ישן (שנות ה-90 וה-2000) שהשתמש בחומר עזר בשם PFOA — חומר שבאמת היה בעייתי. היצרנים הגדולים הפסיקו את השימוש ב-PFOA סביב 2015, והטפלון עצמו (PTFE) מאושר לאורך עשרות שנים על-ידי FDA האמריקאית, REACH האירופית, וגופי תקינה נוספים. בד GLISS מאושר תחת אותם תקנים — ללא PFOA, ללא BPA. הציפוי יציב ובטוח לחלוטין בטמפרטורות אפייה רגילות (עד 260°C).

לא בטמפרטורות שימוש. תופעת "polymer fume fever" (מה שנקרא "Teflon flu") מתחילה רק מעל ~350°C — טמפרטורה שלא מגיעים אליה בתנור אבן או דק רגיל (200–260°C). תנורי פיצה אמיתיים וטאבון פועלים גבוה יותר, ולכן השימוש שם הוא על אחריות הלקוח עם שחיקה מואצת.

כן. מאושר לפי תקן FDA 21 CFR 177.1550 ועומד בתקנות REACH SVHC של האיחוד האירופי (תקנה EC 1907/2006). ללא PFOA, ללא BPA. תעודות מלאות זמינות לבקשה.

פירוק תרמי משמעותי של PTFE עם שחרור גזים מתחיל בכ-350°C. בטמפרטורות שימוש סטנדרטיות בתנור אבן או דק (200–260°C) הסיכון לא קיים. בתנור פיצה אמיתי (מעל 270°C) הסיכון נמוך ברמת המאפה כולו, אך בנקודות חמות מקומיות יכול להגיע לסף — ולכן השימוש מעל 260°C הוא על אחריות הלקוח בלבד.

260°C רציף עם אחריות יצרן. מעל זה — היריעה עובדת פיזית, אבל שחיקת הציפוי מואצת והאחריות בטלה. נמדדו 20+ אפיות בתנור פיצה בבדיקה ראשונית.

בד GLISS לא דורש שטיפה אחרי כל שימוש. בין סבבים אפשר להבריש את הקמח או לנער. שטיפה במים חמים או בלחץ נדרשת רק כשהבד ממש מתלכלך. אחרי השטיפה — ייבוש בתנור חם, היריעות אחת על השנייה. אסור ספוג מתכתי או חומרי ניקוי שוחקים.

קיפולים רכים — מותר. קיפולים חדים, קמטים, או לחיצה — אסור. פוגעים בבד ובציפוי.

אסור לחתוך עם סכין, שפכטל או כלי מתכת חד ישירות על הבד. זה פוגע בציפוי ומקצר חיי שימוש משמעותית. חריצת בצק מבוצעת אחרי המתיחה למיטת התנור — לא על הבד.

לא. אסור להניח ישירות על גוף חימום, להבה פתוחה, גריל או תחתית התנור. תמיד על מגש או רשת.

מגולגל או שטוח. אין לאחסן מקופל לאורך זמן.

Silpat נועד למאפים קטנים בתבנית, במידה של תבנית פטיסרי. GLISS תוכנן לתחליף בד פשתן במידות מאפייה אמיתיות (60×40 או 80×60), וסדרת Artisan כוללת משטח מחוספס שמאפשר אחיזת בצק בקיפול. שני מוצרים שונים לתפקידים שונים.

נייר אפייה הוא חד-פעמי. יריעת GLISS אחת מחליפה אלפי גיליונות נייר. בחישוב שנתי של מאפייה שמייצרת 30+ לחמים ביום, החיסכון בנייר עולה על עלות היריעה תוך 1–2 חודשים.

פשתן סופג לחות, צובר עובש, דורש כביסה והחלפה תקופתית. GLISS אינו ספוג, נשטף במים חמים, ונשאר היגייני לאורך זמן. בנוסף — מעבירים את היריעה כולה למיטת התנור, אין צורך בהעברה לחם אחר לחם.

10 יחידות. מותאם להזמנה ראשונית של מאפייה שרוצה להתחיל לעבוד. הזמנות גדולות יותר זוכות במחיר סיטונאי — לפנייה לתיאום.

100 ₪ למשלוח עד הדלת. ניתן גם לאסוף עצמאית מצפון תל אביב.

כן. ניתן לבקש עובי שונה (0.11 / 0.13 / 0.15 מ״מ), מידה מותאמת, או טקסטורה אחרת. הזמנות מותאמות: זמן הגעה 3–4 חודשים, מינימום 50 יחידות, מחיר לפי מפרט.

כן. שיחת היכרות, מסירה של 10 יחידות לבדיקה במאפייה. אחרי 2–3 אפיות — שיחת מעקב. אם לא מתאים, אין מחויבות להמשך.